Ingrediënten VOOR 16 PLATEN:
Voor de biscuit:
- 200 g Bake-Free biscuit muffin meelmengsel
- 9 g zoetstof (1:10)
- 12 g cacaopoeder
- een snufje zwart zout
- een half pakje bakpoeder
- 250 g suikervrije amandeldrank
- 10 g vloeibare kokosolie
Voor de room:
- 1 portie kokosroom
Voor de glazuur:
- 100 g veganistische, suikervrije chocolade
- 20 g kokosolie
- 5 g geraspte kokos
BEREIDING:
Bereid de room volgens de beschrijving. Meng voor de biscuit de ingrediënten en giet het beslag in een met siliconen bakpapier beklede vorm van 24x24 cm, bak vervolgens 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius met boven- en onderwarmte. Laat afkoelen op een rooster en snijd voorzichtig in 2 lagen. Besmeer de onderste laag met de room en dek voorzichtig af met de bovenste laag. Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie, verdeel dit over de biscuit en bestrooi met geraspte kokos. Laat de glazuur opstijven. Snijd in 16 gelijke plakken.
