Het enzym dat erwtenmeel naar erwten laat smaken
Die groene, grassige smaak in meel van peulvruchten komt niet door de erwt - het is lipoxygenase dat vet omzet in hexanal zodra het met water in aanraking komt. Dit...
Mill & Folks
Normale prijs €3,16Eenheid prijs /Niet beschikbaarOp voorraad-
-
Mill & Folks
Normale prijs €4,16Eenheid prijs /Niet beschikbaarOp voorraad-
Mill & Folks
Normale prijs €10,26Eenheid prijs /Niet beschikbaarLage voorraad-
Mill & Folks
Normale prijs €3,95Eenheid prijs /Niet beschikbaarZeer lage voorraad-
- Uitverkocht
-
-
-
-
-
- Uitverkocht
-
WE HEBBEN HET BLOEM MAKEN ZIT IN ONZE GENEN, DUS HEBBEN WE HET BESTE GLUTENVRIJE MEEL GEMAAKT
Met ongeëvenaarde expertise en met hart en ziel produceren we onze meelsoorten in onze eigen fabrieken waar iedereen van kan genieten, ongeacht voedselallergie of -intolerantie. Met 100 jaar familietraditie, tientallen jaren ervaring en jaren van experimenteren hebben we het productieproces geperfectioneerd om een zachte manier te creëren die voor iedereen de moeite waard is om te proeven.
bloggen
Bekijk alles-
-
Gezond eten op 2.000 meter: een glutenvrije inpakgids voor berghutten, treinen en lange autoritten
Heet water is het ene stuk keukenuitrusting waarop je bijna overal kunt rekenen - in een berghut, in een nachttrein, bij een wegrestaurant. Zo stel je er een driedaagse glutenvrije...
-
160 micron: het getal dat bepaalt of je kruim zanderig aanvoelt
Zanderigheid bij glutenvrij bakken ligt bijna nooit aan het recept - het gaat om de deeltjesgrootte. Zo verandert de fijnheid van het maalsel de wateropname, de kruimstructuur en zelfs hoe...
-
Sorghum, voordat het beroemd werd: ik lees je het etiket van onze zelfgemaakte sorghumbroodmix voor
Een regel-voor-regelblik op wat sorghum daadwerkelijk doet met kruim, korst en smaak in een glutenvrij brood - plus het eerlijke gedeelte: wat het niet zal doen, en waarom we niet...
-
Socca bij middernacht: kikkererwtenmeel, water, vuur - en niets om te kneden
De vijfhonderd jaar oude straatpannenkoek van Nice heeft drie ingrediënten, één hete pan en geen kneedwerk nodig - en was nooit glutenvrij als alternatief; er kwam simpelweg nooit tarwe aan...
-
De soepen die het niet haalden
Achter elke Cupster op de site zit een achterkamertje, een waterkoker en een rij papieren bekers waar de meeste smaken stilletjes sterven. Zo beoordelen we ze - en waarom Fisherman's...
-
Waarom glutenvrij brood 's nachts oud wordt - het droogt niet uit, het is retrogradatie
Oud brood is geen brood dat water verliest. Het zijn zetmeelmoleculen die opnieuw kristalliseren tot een rigide rooster - en zodra je retrogradatie begrijpt, kun je dat proces sterk vertragen...
-
Umami zonder MSG: waar de hartige smaak in een groentebouillon eigenlijk vandaan komt
Tomaat, knolselderij, lavas, gedroogde paddenstoel - per ingrediënt bekeken hoe groenten een diepe hartige smaak opbouwen, en waarom een goed opgebouwde bouillon geen toegevoegd MSG nodig heeft. De wetenschap, helder...
