Dokumenty dotyczące zboża, które zostawił mój ojciec
Miklos otwiera szufladę zawierającą niemal 200 odręcznie zapisanych analiz ziarna, które przechowywał jego ojciec — i wyjaśnia, dlaczego te stare kartki wciąż decydują o tym, co dziś mielimy.
Artykuły
-
Figowe ciastka
SKŁADNIKI: 260 g żółtych fig (mierzonych bez skórki) 80 g Mieszanka mąki do wypieku ciasteczek słodkich i słonych Bake-Free 50 g mąki owsianej bezglutenowej 40 g mąki migdałowej szczypta czarnej...
-
Rolada z orzechów mascarpone
SKŁADNIKI NA 15 KAWAŁKÓW: 120 g Bake-Free ciasto biszkoptowo-muffinki 50 g drobno zmielonych orzechów włoskich 30 g grubo zmielonych orzechów włoskich 8 g słodzika (1:10) cynamon lub mieszanka przypraw do...
-
Ciasto serowe
SKŁADNIKI: Na biszkopt: 250 g mieszanki mąki na biszkopty i muffiny Bake-Free 10 g słodzika (1:10) szczypta czarnej soli (ze względu na jajeczny smak, ale można ją pominąć) pół...
-
Patelnia do pizzy
SKŁADNIKI: Na ciasto: 150 gr Bake-Free Scone – mieszanka mąki pączkowej 150 g letniej wody Sól himalajska, mieszanka przypraw do pizzy do smaku 1 łyżka oleju kokosowego do wysmarowania patelni...
-
Ciasto dyniowo-żurawinowe
Składniki: Dla bazy: 15 minut na ciasteczka 63 gr Bake-Free Słodko-słona mieszanka mąki biszkoptowej 15 g mąki z pestek dyni 23 g erywii 50 g wody Inne składniki: 50 g pestek...
-
Różowa zupa pomidorowa z makaronem jaglanym w małej skorupce
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE: Na zupę: 1 butelka oliwek w sosie pomidorowym 200 g bezcukrowego napoju migdałowego 200 g wody pół główki czerwonej cebuli (oczyszczonej 35 g) 1 ząbek czosnku...
-
Sushi
Składniki na 4 bułki: Toczyć: 4 arkusze wodorostów nori Dla ryżu: 200 g ryżu do sushi, ryżu okrągłoziarnistego lub jaśminowego 200 g wody Sól himalajska szczypta Mill & Folks Eritvia...
-
Pączek francuski (Beignet)
SKŁADNIKI NA 4 PORCJE: Na pączki 120 gr Bake-Free Scone – mieszanka mąki pączkowej 120 g jogurtu kokosowego bez cukru 6 g słodzika (1:10) szczypta soli himalajskiej ćwierć opakowania proszku...
-
Tacos z guacamole i sałatką kukurydzianą
Składniki na 7 sztuk: Na ciasto: 150 gr Mill & Folks Podstawowa mieszanka mączna + 5 g na rozciąganie 3 g mąki z łusek psyllium ćwierć paczki drożdży w proszku...
-
Podstawowa pizza
Składniki: Na ciasto: 125 gr Mill&Folks Podstawowa mieszanka mąki chlebowej ćwierć opakowania drożdży w proszku (1,8 g) 5 g soli himalajskiej 4 g cukru 100 g letniej wody 5 g...
-
Galette warzywna
Składniki: Na ciasto: 150 gr Bake-Free Słodko-słona mieszanka mąki biszkoptowej 35 g Mąka migdałowa Mill&Folks 25 g roztopionego oleju kokosowego 10 g soli himalajskiej pół opakowania proszku do pieczenia (6...
-
Bułka cynamonowa skropiona karmelem
Składniki: Na ciasto: 200 g mieszanki mąki do wypieków Bake-Free 4 g słodzika (1:10) 50 g solonych, prażonych orzeszków ziemnych pół opakowania proszku do pieczenia 200 g letniej wody Do...
-
Saszetka brzoskwiniowa z sałatką migdałową
Składniki na 4 porcje: Na szaszłyk: pomidorki koktajlowe (90 g) 1 mała cukinia (170 g) 2 duże grzyby (120 g) papryka żółta, czerwona i zielona (150 g) czerwona cebula (45...
