Nove farinhas simples, nove funções - e a única coisa que cada uma vai estragar
Um guia franco, farinha a farinha, vindo do chão do moinho: os pontos fortes do grão-de-bico, do sorgo, do milhete, da quinoa, da ervilha, da lentilha, do arroz e da...
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Que farinha sem glúten usar em cada caso? Um guia prático
Arroz, milho-miúdo, trigo-sarraceno, grão-de-bico, linhaça… Cada farinha sem glúten tem um comportamento diferente. Veja como distingui-las, para que serve melhor cada uma e como combiná-las na sua cozinha.
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Glúten oculto em cubos de caldo e temperos: como ler o rótulo
Os cubos de caldo, os caldos em pó e as misturas de temperos estão entre os produtos mais comuns onde o glúten se esconde na cozinha. Saiba de onde vem,...
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Pão rico em fibra e com menos hidratos de carbono: o que significa realmente «30% menos hidratos de carbono»
As nossas misturas Bake-Free com baixo teor de hidratos de carbono contêm pelo menos menos 30% de hidratos de carbono do que misturas de farinhas sem glúten comparáveis. Eis o...
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O que substitui o glúten? Casca de psyllium, fibra e a ciência da pastelaria sem glúten
O glúten dá elasticidade à massa de trigo. Então, como fazer um pão sem glúten macio e fácil de fatiar, sem gomas, ovos ou estabilizantes? Conheça o psyllium – a...
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O glúten, a barreira intestinal e por que somos 100% sem glúten
O que é o «intestino permeável», o que tem o glúten a ver com isso e quem deve realmente preocupar-se? Uma análise honesta do que diz a ciência – e...
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Cereais ancestrais e hidratos de carbono de absorção lenta: porque é que o millet, o sorgo, o trigo-sarraceno e a quinoa devem fazer parte da sua alimentação
O painço, o sorgo, o trigo-sarraceno e a quinoa alimentam as pessoas há milhares de anos. Eis o que torna os seus hidratos de carbono «lentos», porque isso é importante...
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A maior parte da massa sem glúten na Europa vem de um punhado de fábricas. Eis como funciona realmente.
Parceiros de produção, linhas de extrusão partilhadas, moldes de bronze e a curva de secagem de 60 horas que a maioria das marcas ignora — um guia claro e direto...
