Najhoršie jedlo, aké som mal na horách, bola žemľa, ktorú som nemohol zjesť a podal mi ju veľmi láskavý chatár, ktorému už došlo všetko ostatné. Najlepšia bola šálka polievky na zamrznutom nástupišti vo februári, pripravená z vody z termosky a zjedená postojačky, zatiaľ čo vlak meškal dve hodiny. Ani jedno nemalo veľa spoločného s varením. Obe však mali všetko spoločné s plánovaním.
Ak sa stravujete bezlepkovo - z dôvodu diagnózy alebo z vlastného rozhodnutia - cestovanie odhalí slabé miesta. Nie v reštauráciách, ktoré sa väčšinou prispôsobili. Ale na miestach medzi nimi: na chate vo výške 2 000 metrov s jedným hrncom a kanvicou, v lôžkovom vozni, počas deviatej hodiny jazdy niekam, kde je čerpacia stanica a už takmer nič iné.
Takže toto je systém. Stojí na jednom predpoklade: takmer vždy nájdete horúcu vodu.
Prečo je horúca voda jediné vybavenie, okolo ktorého sa oplatí plánovať
Chatové kuchyne majú kanvicu. Vlaky majú jedálenský vozeň, sprievodcu alebo kohútik označený na prípravu čaju. Čerpacie stanice majú kávovar. Kempy majú umývadlo a niekoho so sporákom. Hotely majú na izbe kanvicu, dokonca aj tie zlé. Môžete nosiť 500 ml vákuovú termosku a mať vlastnú zásobu na šesť hodín.
Nemôžete sa však spoliehať na varnú dosku, panvicu, cedidlo, dosku na krájanie ani - a to je podstata - na kuchyňu, v ktorej sa za posledných päťdesiat rokov nepoužila pšeničná múka. Horúca voda naliata do vlastného pohára je najčistejšie jedlo, aké za celý deň dostanete, a to v oboch významoch.
Trojdňová výbava v troch vrstvách
Prvá vrstva: jedlá s horúcou vodou
Toto je základ. Dve jedlá denne, na ktoré potrebujete iba vriacu vodu a tri minúty. U nás je to instantná polievková kolekcia Cupster - váš hrnček, horúca voda, tri minúty a hotovo. Desať príchutí znamená, že na tretí deň nejete stále to isté, čo je dôležitejšie, než by človek čakal, keď je mu zima a je unavený.
Niekoľko vecí z nich robí ideálne jedlo na cestovanie. Sú založené na skutočných cestovinách a strukovinách, nie na zahusťovadle - hlavnú úlohu zohráva červená šošovica a hrachový proteín, takže vás skutočne zasýtia na celé popoludnie namiesto toho, aby sa vytratili pri prvom stúpaní. Tuk tvorí avokádový olej, nie olej zo semien. Neobsahujú MSG; slanú hĺbku im dodáva kvasnicový extrakt. A sú rastlinného pôvodu, čo je dôsledok spôsobu ich výroby, nie vlajka, ktorou mávame - prakticky to znamená, že sa na chate vo výške nemusíte obávať mliečnych výrobkov.
Zbaľte si: dva poháre na osobu a deň plus jeden navyše. Na tri dni pre dvoch ľudí: 13 pohárov. Sú ľahké, dajú sa ukladať na seba a prežijú v batohu.
Druhá vrstva: záchranná výbava
Toto je tá šikovná časť a váži takmer nič.
- Bezlepkový bujón v prášku - 60-80 g v malom pohári so skrutkovacím viečkom. Pred odchodom si sami skontrolujte etiketu; bujónové prášky sú klasickým miestom, kde sa ukrýva pšenica.
- Olivový olej - 50 ml v nepriepustnej fľaštičke, vo vrecku na mrazenie, vo vrecku na boku. Verte mi, tie tri vrstvy majú svoj dôvod.
- Soľ, čierne korenie, čili vločky, sušené bylinky - po niekoľkých gramoch v malých vreckách. Spolu: menej ako 30 g.
- Tvrdý syr alebo vrecúško orechového masla - tuk a soľ na deň, keď sa všetko pokazí.
Hrdinom je bujón. Ryža, polenta, zemiaky a vajcia sú dostupné takmer všade na svete a vo svojej základnej podobe sú takmer vždy bezlepkové. Nie sú však zaujímavé. Čajová lyžička kvalitného bujónu na 250 ml vody zmení obyčajnú ryžu na niečo, čo by ste si vybrali jesť.
Tretia vrstva: studené jedlo
Jedlo, ktoré nepotrebuje vôbec nič, na hodiny medzi tým. Orechy, sušené marhule, horká čokoláda, vajce natvrdo z raňajok zabalené v obrúsku. Certifikované bezlepkové ovsené tyčinky, ak ovos znášate - certifikácia je dôležitá, bežný ovos sa zvyčajne melie spolu s pšenicou.
Hmotnosti a pomery bez prikrášľovania
Na tri dni bez podpory zvonka si naplánujte 600-700 g jedla na osobu a deň. Pod 500 g budete popoludní hladní; nad 800 g nosíte vodu, ktorú ste mohli pridať až neskôr.
- Bujón: 1 zarovnaná čajová lyžička (približne 4 g) na 250 ml vody. Pred pridaním ďalšieho ochutnajte - kupovaný bujón býva slaný.
- Ryža: 70 g suchej ryže na osobu ako hlavné jedlo, 1 diel ryže na 2 diely vody, prikryté, 10 minút mimo ohňa.
- Polenta: 60 g suchej polenty na osobu, 1 diel na 4 diely horúceho vývaru, vyšľahané metličkou. Hotová za päť minút a naozaj dobrá s olivovým olejom a korením.
- Občerstvenie: 50 g orechov plus 40 g sušeného ovocia na osobu a deň.
- Voda na polievku: riaďte sa pokynmi na pohári - viac vody ju zriedi, menej ju zahustí. Vaša termoska pojme približne dve porcie.
Záchrana v dedinskom obchode
Dôjdu vám zásoby. Stáva sa to každému. Keď neviem prečítať etikety a nehovorím miestnym jazykom, nakupujem v tomto poradí: najprv základné potraviny. Zemiaky. Vajcia. Paradajka. Obyčajná ryža. Tvrdý syr. Konzerva fazule alebo sardiniek. Ovocie. Tieto potraviny nepotrebujú preklad ani dôveru.
Potom sa vrátim k záchrannej výbave. Uvarené zemiaky s olivovým olejom, soľou a čili sú večera. Ryža uvarená v bujóne s vmiešanou konzervou fazule je lepšia večera. Vajíčko rozklepnuté do horúceho, dobre ochuteného vývaru je tretia možnosť. Nič z toho nevyžaduje kuchyňu, pri ktorej by ste boli nervózni.
Čomu sa úplne vyhýbam: všetkému obalenému v múke, všetkému v strúhanke, všetkému v omáčke, všetkému zo spoločnej fritézy a obilninám z veľkoobjemových zásobníkov, ktoré patria v každom obchode medzi potraviny s najvyšším rizikom krížovej kontaminácie.
Praktický trojdňový plán
- Deň 1 (cestovný deň): raňajky doma. Orechy a ovocie na cestu. Pohárová polievka z termosky pri prvom dlhšom čakaní. Večera tam, kam dorazíte - toto je deň, keď sa oplatí najesť vonku, kým ešte máte možnosti.
- Deň 2 (dlhý deň): ovos alebo ovocie na chate. Dve zastávky na občerstvenie. Pohárová polievka na vrchole, vo vetre, kde najviac pomôže. Večer ryža s bujónom a s tým, čo mali v obchode.
- Deň 3 (cesta späť): zvyšky a čokoláda. Pohárová polievka vo vlaku. Dorazte domov dostatočne hladní na poriadne varenie, čo je správny spôsob, ako prísť domov.
Štyri drobnosti, ktoré zachránia cestu
- Noste vlastnú lyžicu. Dlhá lyžica dosiahne až na dno pohára. Pri požičanom príbore dochádza ku krížovému kontaktu.
- Zapíšte si svoje potreby v miestnom jazyku do telefónu vrátane slov pre pšenicu, jačmeň, raž a ovos. Nie vetu - zoznam. Zoznamy cestujú lepšie než gramatika.
- Vždy doplňte termosku, keď narazíte na horúcu vodu, aj keď nie ste hladní. Najmä ak nie ste hladní.
- Zbaľte si o jedno jedlo viac, než plán potrebujete. Meškania sú pravidlom, nie výnimkou, a náhradný pohár polievky je najlacnejšie poistenie vo vašej taške.
To je celé. Jedna kanvica, jeden pohár, jeden pohár bujónu a tiché presvedčenie, že vo výške 2 000 metrov, v meškajúcom vlaku alebo počas deviatej hodiny jazdy už opäť nebudete tým človekom, ktorý má na večeru čipsy.
 |
Miklos Zakladateľ a generálny riaditeľ, Mill & Folks |
