Ako milovníci cestovín, prirodzene zbožňujeme taliansku kuchyňu. Veď Taliansko nám prinieslo neuveriteľné kulinárske dedičstvo. A počas letných horúčav sú stredomorské jedlá obzvlášť osviežujúce. Po niekoľkých jednoduchých cestovinách s paradajkovou omáčkou však niekedy zatúžime po niečom trochu výnimočnejšom.
Vďaka svojej výraznej chuti som si vždy myslel(a), že pesto bude náročné pripraviť doma. Tradičný recept obsahuje aj parmezán, takže pesto nie je prirodzene vegánske. S niekoľkými šikovnými náhradami však môžete doma prekvapivo rýchlo, jednoducho a cenovo dostupne pripraviť lahodnú vegánsku verziu pesta! Skombinujte ju s cestovinami Mill & Folks a získate aj fantastické bezlepkové jedlo!
Suroviny:
- 40 g čerstvých bazalkových listov
- 50 g kešu orechov
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 PL pivovarských kvasnicových vločiek
- ½ ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kešu orechy nasucho zľahka opražte na panvici 2–3 minúty.
- Do kuchynského robota vložte kešu orechy, cesnak, soľ a lahôdkové droždie.
- Pridajte čerstvú bazalku a citrónovú šťavu.
- Počas mixovania pomaly prilievajte olivový olej.
- Ochutnajte a podľa potreby upravte:
- ak je pesto príliš husté, pridajte ďalšiu 1–2 PL olivového oleja;
- ak je chuť nevýrazná, pridajte ešte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy;
- ak mu chýba „syrový“ charakter, pridajte trochu viac pivovarských kvasníc.
- Dokončite čerstvo mletým čiernym korením.
Samozrejme, môžete ho pripraviť aj s píniovými orieškami, presne ako v tradičnom recepte. Ak použijete listy z čerstvej bazalky v kvetináči, získate jasnejšiu, sviežejšiu a mierne kyslejšiu chuť. Pre hlbšiu, zemitú chuť vyskúšajte sušenú bazalku alebo ich skombinujte.
Podávajte ho s krúteným alebo vrúbkovaným tvarom cestovín, ktorý dobre zachytáva omáčku, napríklad s trofie, penne alebo fusilli. V našej ponuke bezlepkových cestovín nájdete množstvo druhov penne a fusilli.
Pred scedením cestovín si odložte trochu vody z varenia cestovín a pridajte ju pri premiešavaní cestovín s pestom. Omáčka tak cestoviny lepšie obalí a všetko sa krásne spojí.
Dobrú chuť! 💚
