Žitni papirji, ki jih je za seboj pustil moj oče
Miklos odpre predal s skoraj 200 ročno napisanimi analizami žita, ki jih je hranil njegov oče – in pojasni, zakaj te stare strani še vedno določajo, kaj danes meljemo.
Članki
-
Figovi piškoti
SESTAVINE: 260 g rumenih fig (merjeno brez kože) 80 g mešanice moke za sladke in slane piškote Bake-Free 50 g ovsene moke brez glutena 40 g mandljeve moke ščepec črne...
-
Mascarpone orehova rulada
SESTAVINE ZA 15 REZIN: 120 g mešanice moke za biskvit in mafine Bake-Free 50 g drobno mletih orehov 30 g grobo mletih orehov 8 g sladila (1:10) cimet ali mešanica začimb...
-
Skutina torta
SESTAVINE: Za biskvit: 250 g mešanice moke Bake-Free 10 g sladila (1:10) ščepec črne soli (zaradi jajčnega okusa, lahko pa tudi izpustimo) pol zavojčka pecilnega praška (6 g) 15...
-
Pan pica
SESTAVINE: Za testo: 150 g Bake-Free Cone - mešanica moke za krofe 150 g mlačne vode Himalajska sol, mešanica začimb za pico po okusu 1 žlica kokosovega olja za namastitev...
-
Bučno-brusnična torta
Sestavine: Za osnovo: 15 minut za piškote 63 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke 15 g moke iz bučnih semen 23 g eritvije 50 g vode Druge...
-
Rosé paradižnikova juha s prosenimi testeninami v majhni lupini
SESTAVINE ZA 4 PORCIJE: Za juho: 1 steklenica paradižnikove omake z olivami 200 g mandljevega napitka brez sladkorja 200 g vode pol glavice rdeče čebule (očiščene 35 g) 1 strok...
-
suši
Sestavine za 4 zavitke: Kotaliti, vrteti: 4 listi nori alg Za riž: 200 g riža za suši ali okroglozrnatega ali jasminovega riža 200 g vode Himalajska sol ščepec Mill &...
-
Francoski krof (Beignet)
SESTAVINE ZA 4 PORCIJE: Za krofe 120 g Bake-Free Cone - mešanica moke za krofe 120 g kokosovega jogurta brez sladkorja 6 g sladila (1:10) ščepec himalajske soli četrt zavojčka...
-
Takosi z guacamole in koruzno solato
Sestavine za 7 kosov: Za testo: 150 g Osnovna mešanica moke Mill & Folks + 5 g za raztezanje 3 g moke lupine psiliuma četrt zavojčka kvasa v prahu 4...
-
Osnovna pica
Sestavine: Za testo: 125 g Osnovna mešanica moke za kruh Mill & Folks četrtina zavitka kvasa v prahu (1,8 g) 5 g himalajske soli 4 g sladkorja 100 g mlačne...
-
Zelenjavna galeta
Sestavine: Za testo: 150 g Mešanica moke za sladke in slane piškote brez peke 35 g Mill&Folks mandljeva moka 25 g stopljenega kokosovega olja 10 g himalajske soli pol zavojčka...
-
Cimetova rolada prelita s karamelo
Sestavine: Za testo: 200 g mešanice moke za testo Bake-Free 4 g sladila (1:10) 50 g soljenih, praženih arašidov pol zavitka pecilnega praška 200 g mlačne vode Za nadev: 50...
-
Breskov sašlik z mandljevo solato
Sestavine za 4 porcije: Za šašlik: koktajl paradižnik (90 g) 1 manjša bučka (170 g) 2 veliki gobi (120 g) rumena, rdeča in zelena paprika (150 g) rdeča čebula (45...
