ما الذي يحل محل الغلوتين؟ قشور السيليوم والألياف وعلم الخَبز الخالي من الغلوتين
يمنح الغلوتين عجينة القمح قوامها المطاطي. فكيف تخبز رغيفًا طريًا سهل التقطيع وخاليًا من الغلوتين، من دون صموغ أو بيض أو مواد مثبتة؟ تعرّف إلى قشور السيليوم – الألياف الطبيعية...
