مقالات

بانيس: رقائق الحمص التي يقليها أهل مرسيليا منذ القرن التاسع عشر

يُصنع البانيس من دقيق الحمص والماء وقالب خبز وساعتين في الثلاجة: أصابع بقشرة مقرمشة ووسط طري بقوام يشبه الكاسترد. إليك نسبة الماء ومدة التبريد اللتين تحددان ما إذا كانت ستتماسك...