عثرنا على الذرة الرفيعة في حقل يُزرع لإنتاج بذور الطيور
في قريتين قرب مطحنتنا، كان أحد المزارعين يبيع دخنًا أبيض جميلًا كعلف للحيوانات. هذه قصة الرحلة إلى هناك، والمحادثة المحرجة، وثمانية عشر شهرًا من أرغفة الخبز الرديئة التي استغرقناها قبل...
-
-
-
-
-
-
-
Mill & Folks
خليط نباتي بنكهة Oosty جودة 332 جرام (لتحضير 1 كجم من الكتلة النباتية)
سعر عادي €9,59سعر الوحدة /غير متوفره-
-
Mill & Folks
Oosty خليط نباتي بنكهة الشيدر 332 جرام (لتحضير 1 كجم من البلوك النباتي)
سعر عادي €9,59سعر الوحدة /غير متوفره-
-
Mill & Folks
كعكة إسفنجية Bake-Free الخبز - مافن - خليط دقيق كب كيك 900 جرام
سعر عادي €9,90سعر الوحدة /غير متوفره-
Mill & Folks
Cupster معكرونة بروكلي سريعة التحضير وليست ألفريدو 94 جم
سعر عادي €3,49سعر الوحدة /غير متوفره-
-
-
-
مدونة
عرض الكل-
-
تسعة أنواع من الدقيق، وتسع مهام - والشيء الوحيد الذي سيفسد كل نوع منها
دليل صريح من أرض المطحنة، يشرح دقيقًا دقيقًا ما يبرع فيه دقيق الحمص والذرة الرفيعة والدخن والكينوا والبازلاء والعدس والأرز وبذور الكتان - وأي نوع من المخبوزات سيفسده كلٌّ منها....
-
أي دقيق خالٍ من الغلوتين يناسب كل استخدام؟ دليل عملي
دقيق الأرز والدخن والحنطة السوداء والحمص وبذور الكتان… لكل نوع من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين خصائص مختلفة. إليك كيفية التمييز بينها، وما يناسبه كل نوع، وكيفية مزجها في مطبخك.
-
الغلوتين الخفي في مكعبات المرق والتوابل: كيف تقرأ الملصق
تُعدّ مكعبات المرق ومساحيق المرق وخلطات التوابل من أكثر المنتجات شيوعًا التي قد يختبئ فيها الغلوتين في المطبخ. إليكِ مصادره، وما يجب أن توضحه ملصقات المنتجات في الاتحاد الأوروبي، وخمس...
-
خبز غني بالألياف ومنخفض الكربوهيدرات: ماذا تعني عبارة «كربوهيدرات أقل بنسبة 30%» حقًا؟
تحتوي خلطات Bake-Free منخفضة الكربوهيدرات على كربوهيدرات أقل بنسبة 30% على الأقل من خلطات الدقيق الخالية من الغلوتين المماثلة. إليك ما يعنيه هذا الادعاء، وكيف نحقّق ذلك باستخدام الألياف بدلًا...
-
ما الذي يحل محل الغلوتين؟ قشور السيليوم والألياف وعلم الخَبز الخالي من الغلوتين
يمنح الغلوتين عجينة القمح قوامها المطاطي. فكيف تخبز رغيفًا طريًا سهل التقطيع وخاليًا من الغلوتين، من دون صموغ أو بيض أو مواد مثبتة؟ تعرّف إلى قشور السيليوم – الألياف الطبيعية...
-
الغلوتين، وحاجز الأمعاء لديك، ولماذا نخلو تمامًا من الغلوتين بنسبة 100%
ما هي «الأمعاء المتسرّبة»، وما علاقة الغلوتين بها، ومن ينبغي أن يهتم بها حقًا؟ نظرة صادقة على ما يقوله العلم، وكيف يمكن لوجبة غنية بالألياف وخالية من الغلوتين أن تدعم...
-
الحبوب التراثية والكربوهيدرات بطيئة الهضم: لماذا يستحق الدخن والذرة الرفيعة والحنطة السوداء والكينوا مكانًا على مائدتك
يُغذّي الدخن والذرة الرفيعة والحنطة السوداء والكينوا الناس منذ آلاف السنين. إليك ما يجعل كربوهيدراتها «بطيئة»، ولماذا يهم ذلك للحفاظ على طاقة مستقرة والشعور بالشبع، وما تقدّمه هذه الحبوب أيضًا.
