Как да се храним добре на 2 000 метра: ръководство за приготвяне на безглутенова храна за хижи, влакове и дълги пътувания с кола

Най-лошото ястие, което съм ял в планината, беше хлебче, което не можех да ям, подадено ми от много любезен хижар, на когото всичко останало му беше свършило. Най-доброто беше чаша супа на мразовит перон през февруари, приготвена с вода от термос и изядена прав, докато влакът закъсняваше с два часа. Нито едното имаше много общо с готвенето. И двете имаха всичко общо с планирането.

Ако се храните без глутен - по медицински причини или по избор - именно при пътуване проличават пропуските. Не в ресторантите, които до голяма степен вече са се адаптирали. А на междинните места: хижата на 2 000 метра с една тенджера и чайник, кушет-вагонът, деветият час от пътуването през място с бензиностанция и почти нищо друго.

Ето я системата. Тя се основава на едно предположение: почти винаги можете да намерите гореща вода.

Защо горещата вода е единственото оборудване, около което си струва да планирате

В хижите има чайник. Влаковете имат вагон-ресторант, кондуктор или кран, обозначен за чай. На бензиностанциите има кафе машина. Къмпингите имат мивка и някой с котлон. В хотелските стаи има чайник, дори в лошите хотели. Можете да носите вакуумен термос от 500 ml и да имате собствен запас за шест часа.

На какво не можете да разчитате, са котлон, тиган, гевгир, дъска за рязане или - и това е същината - кухня, в която през последните петдесет години не е имало пшенично брашно. Горещата вода, налята във вашата собствена чаша, е най-чистото ястие, което ще получите през целия ден, и в двата смисъла.

Тридневният комплект на три нива

Ниво едно: ястията с гореща вода

Това е основата. Две ястия на ден, за които не е нужно нищо освен вряща вода и три минути. За нас това е асортиментът от инстантни супи Cupster - вашата чаша, гореща вода, три минути и готово. Десетте вкуса означават, че на третия ден няма да ядете едно и също, което е по-важно, отколкото хората очакват, когато са измръзнали и уморени.

Няколко неща ги правят удобни за пътуване. Приготвени са с истинска паста и бобови растения, а не със сгъстител - червената леща и граховият протеин вършат основната работа, така че супите действително засищат до следобеда, вместо да изчезнат при първото изкачване. Мазнината е от авокадово масло, а не от масло от семена. Няма MSG; наситеният вкус идва от маячен екстракт. Освен това са на растителна основа, което е следствие от начина, по който ги приготвяме, а не знаме, което развяваме - на практика това означава, че няма млечни продукти, за които да се тревожите в хижа на голяма надморска височина.

Опаковайте: по две чаши на човек на ден плюс една резервна. За тридневно пътуване на двама души: 13 чаши. Леки са, подреждат се една в друга и издържат в раница.

Ниво две: спасителният комплект

Това е хитрата част и тежи почти нищо.

• Бульон на прах без глутен - 60-80 g в малко бурканче с винтова капачка. Проверете сами етикета, преди да тръгнете; бульоните на прах са класическо място, където се крие пшеница.
• Зехтин - 50 ml в непропусклива бутилка, в плик за фризер, в страничен джоб. Повярвайте ми за трите слоя.
• Сол, черен пипер, люспи от люти чушки, сушени билки - по няколко грама в малки пликчета. Общо: под 30 g.
• Твърдо сирене или пакетче ядково масло - мазнина и сол за деня, в който всичко се обърка.

Бульонът е героят. Ориз, полента, картофи и яйца се намират почти навсякъде по света и почти винаги са без глутен в чистия си вид. Но не са интересни. Една чаена лъжичка хубав бульон на 250 ml вода превръща обикновения ориз в нещо, което бихте избрали да ядете.

Ниво три: студената храна

Храна, за която изобщо не е нужно нищо, за часовете между основните хранения. Ядки, сушени кайсии, черен шоколад, твърдо сварено яйце от закуската, увито в салфетка. Сертифицирани безглутенови овесени барчета, ако понасяте овес - сертификацията е важна, защото обикновеният овес обикновено се мели заедно с пшеница.

Тегла и съотношения, честно казано

За три дни на самостоятелно осигуряване планирайте 600-700 g храна на човек на ден. Под 500 g ще огладнеете до следобеда; над 800 g носите вода, която бихте могли да добавите по-късно.

• Бульон: 1 равна чаена лъжичка (около 4 g) на 250 ml вода. Опитайте, преди да добавите още - купешкият бульон е доста солен.
• Ориз: 70 g сух ориз на човек за основно ястие, 1 част ориз към 2 части вода, под капак, 10 минути извън котлона.
• Полента: 60 g суха полента на човек, 1 част към 4 части горещ бульон, разбъркана с тел. Готова е за пет минути и е наистина вкусна със зехтин и пипер.
• Междинни хапвания: 50 g ядки плюс 40 g сушени плодове на човек на ден.
• Вода за супа: следвайте указанията върху чашата - повече вода я прави рядка, по-малко я прави гъста и лепкава. Термосът ви побира приблизително две порции.

Спасение от селския магазин

Ще не ви стигне нещо. На всеки му се случва. Ето в какъв ред пазарувам, когато не мога да разчета етикетите и не говоря езика: първо непреработени храни. Картофи. Яйца. Един домат. Обикновен ориз. Твърдо сирене. Консерва боб или сардини. Плодове. За тях не е нужен превод и не изискват доверие.

После се връщам към спасителния комплект. Сварени картофи със зехтин, сол и люти чушки са вечеря. Ориз, сварен в бульон, с разбъркана вътре консерва боб, е още по-добра вечеря. Счупено яйце в горещ, добре подправен бульон е трети вариант. Нищо от това не изисква кухня, от която бихте се притеснявали.

Какво пропускам напълно: всичко набрашнено, всичко панирано, всичко със сос, всичко от общ фритюрник и зърнените храни от насипни щандове, които са сред най-кръстосано замърсените неща във всеки магазин.

Примерен тридневен план

• Ден 1 (ден за пътуване): закуска вкъщи. Ядки и плодове по време на пътуването. Супа от чашка от термоса при първото по-дълго чакане. Вечеря там, където пристигнете - това е денят за хранене навън, докато все още имате избор.
• Ден 2 (дългият ден): овес или плодове в хижата. Две междинни спирания за храна. Супа от чашка на върха, на вятъра, където ще ви е най-полезна. Ориз с бульон и каквото е имало в магазина вечерта.
• Ден 3 (на връщане): останалото и шоколад. Супа от чашка във влака. Пристигнете вкъщи достатъчно гладни, за да сготвите както трябва - така е редно да се приберете.

Четири малки неща, които спасяват пътуването

• Носете собствена лъжица. Лъжицата с дълга дръжка стига до дъното на чашата. Именно при позаетите прибори се случва кръстосаният контакт.
• Запишете нуждите си на местния език в телефона си, включително думите за пшеница, ечемик, ръж и овес. Не изречение - списък. Списъците пътуват по-добре от граматиката.
• Пълнете термоса всеки път, когато минете покрай гореща вода, дори да не сте гладни. Особено ако не сте гладни.
• Опаковайте едно ястие повече, отколкото изисква планът. Закъсненията са правило, а не изключение, и резервната чаша супа е най-евтината застраховка в багажа ви.

Това е всичко. Един чайник, една чаша, едно бурканче бульон и тихата увереност, че на 2 000 метра, в закъснял влак или в деветия час от пътуването няма отново да сте човекът, който яде чипс за вечеря.