Τα έγγραφα για τα σιτηρά που άφησε πίσω ο πατέρας μου
Ο Μίκλος ανοίγει το συρτάρι με σχεδόν 200 χειρόγραφες αναλύσεις σιτηρών που είχε κρατήσει ο πατέρας του — και εξηγεί γιατί εκείνες οι παλιές σελίδες εξακολουθούν να καθορίζουν τι αλέθουμε...
Ο Μίκλος ανοίγει το συρτάρι με σχεδόν 200 χειρόγραφες αναλύσεις σιτηρών που είχε κρατήσει ο πατέρας του — και εξηγεί γιατί εκείνες οι παλιές σελίδες εξακολουθούν να καθορίζουν τι αλέθουμε...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 300 γρ Bake-Free γλυκά και αλμυρά μπισκότα μείγμα αλευριού ~85 g 1:4 γλυκαντικό 35 γρ λάδι καρύδας 2 κουταλιές της σούπας άρωμα βανίλιας 220 γρ νερό...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 80 γρ Bake-Free τσιγαρισμένο μείγμα αλεύρου ντόνατ 3 γρ αλάτι Ιμαλαΐων 80 γρ νερό μπαχαρικά για γεύση (για παράδειγμα: σκόρδο σε σκόνη, σχοινόπρασο, ρίγανη, δεντρολίβανο)...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΠΙΝ: 145 γρ σιΜίγμα αλευριού παντεσπάνι χωρίς κέικ-μάφιν 45 g γλυκαντικού 1:4 1 πακέτο μπέρμπον με γεύση βανίλια, 20 γρ αλεσμένους σπόρους παπαρούνας, μια πρέζα μαύρο αλάτι,...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ: 200 γρ Bake-Free μείγμα παντεσπάνι-αλεύρι για μάφιν μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.) 50 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή 200 g ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη σε...
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ για το μπισκότο: 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού παντεσπάνι-μάφιν 125 g ερυθριτόλης μια πρέζα μαύρο αλάτι μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας 80 γρ γιαούρτι...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ: Για το πέστο: 50 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη (περίπου 20 γρ.) ελαιόλαδο κρέμα καρύδας φρέσκος βασιλικός μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού μια πρέζα...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 8 ΤΕΜΑΧΙΑ: 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού με χαμηλούς υδατάνθρακες 10 γρ αλάτι 390 g ζεστό νερό περίπου 40 βαθμών 20 γρ λάδι καρύδας 120 γραμμάρια vegan «τυρί»...
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 231 γρ βραστές γλυκοπατάτες 8 γρ αλάτι 20 g νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη 90 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων 50 γρ ζεστό νερό λάδι καρύδας 5...
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 125 γρ Bake-Free σπιτικό μείγμα αλευριού ψωμιού 3 γρ αλάτι 155 γρ νερό χλιαρό ελιές, γκότζι μπέρι σχοινόπρασο για γεύση, πράσινο μαϊντανό για γεύση 1 κουταλιά της σούπας λάδι...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 250 γρ Βασικό μείγμα ψωμιού γενικής χρήσης, πίτσας, αλευριού αρτοποιίας 5 g αλεύρι από φλοιό psyllium μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.) 6 γρ αλάτι...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ: 250 γρ Mill & Folks Basic ψωμί γενικής χρήσης, πίτσα, μείγμα αλευριού αρτοποιίας + για διαμόρφωση 40 γρ καρύδια, 15 γρ αλάτι, αλεσμένο πιπέρι για γεύση...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ: Για τη ζύμη: 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού με χρυσό ψωμί χαμηλών υδατανθράκων μισό πακέτο μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.) 350 γραμμάρια νερό (μπορεί να είναι...
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΦΕΤΕΣ: Για το παντεσπάνι: 250 γρ Bake-Free μείγμα παντεσπάνι-αλεύρι για μάφιν 15 g 1:10 γλυκαντικό μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.) 100 γρ ψημένα ανάλατα φιστίκια τσαγιού...