Neuf farines simples, neuf usages - et la seule chose que chacune peut gâcher
Un guide franc et détaillé, farine par farine, directement depuis le moulin : les points forts de la farine de pois chiches, de sorgho, de millet, de quinoa, de pois,...
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Quelle farine sans gluten pour quel usage ? Un guide pratique
Riz, millet, sarrasin, pois chiche, graines de lin… Chaque farine sans gluten a ses particularités. Voici comment les distinguer, connaître les meilleures utilisations de chacune et les associer dans votre...
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Pain riche en fibres et à teneur réduite en glucides : ce que signifie vraiment « 30 % de glucides en moins »
Nos mélanges Bake-Free faibles en glucides contiennent au moins 30 % de glucides en moins que des mélanges de farines sans gluten comparables. Voici ce que cela signifie, comment nous...
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Qu’est-ce qui remplace le gluten ? Le psyllium, les fibres et la science de la pâtisserie sans gluten
Le gluten donne son élasticité à la pâte de blé. Alors, comment cuire un pain sans gluten moelleux et facile à trancher, sans gommes, œufs ni stabilisants ? Découvrez le...
