Six pains qui n’ont jamais été faits avec du blé
Injera, socca, dosa, arepa, mămăligă et bhakri : six pains du quotidien à base de teff, de pois chiches, de riz, de maïs et de sorgho, bien avant que quiconque...
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La panisse : les frites de pois chiches que Marseille fait frire depuis les années 1800
De la farine de pois chiches, de l’eau, un moule à cake et deux heures au réfrigérateur suffisent pour préparer des panisses : des bâtonnets à la croûte croustillante et...
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La socca à minuit : farine de pois chiches, eau, feu - et rien à pétrir
La galette de rue niçoise vieille de cinq cents ans nécessite trois ingrédients, une poêle bien chaude et aucun pétrissage - et elle n'a jamais été sans gluten par défaut,...
