תשעה קמחים מסוג אחד, תשעה שימושים - והדבר האחד שכל אחד מהם יהרוס
מדריך שטח ישיר ומפורט, קמח אחר קמח, היישר מרצפת הטחנה: במה מצטיינים קמחי חומוס, סורגום, דוחן, קינואה, אפונה, עדשים, אורז ופשתן — ומהו המאפה שכל אחד מהם יהרוס. הלחם הדחוס...
בלוג
צפה בהכל-
-
איזה קמח ללא גלוטן מתאים למה? מדריך מעשי
אורז, דוחן, כוסמת, חומוס, זרעי פשתן… כל קמח ללא גלוטן מתנהג אחרת. כך תדעו להבחין ביניהם, למה כל אחד מהם מתאים במיוחד ואיך לשלב ביניהם במטבח שלכם.
-
גלוטן נסתר בקוביות ציר ובתיבול: איך לקרוא את התווית
קוביות ציר, אבקות מרק ותערובות תיבול הם מהמוצרים הנפוצים ביותר במטבח שבהם עלול להסתתר גלוטן. הנה מאיפה הוא מגיע, מה התוויות באיחוד האירופי חייבות לציין, וחמש בדיקות מהירות שכדאי לעשות...
-
לחם עשיר בסיבים ודל פחמימות: מה באמת פירושו של ״30% פחות פחמימות״
תערובות ה-Bake-Free דלות הפחמימות שלנו מכילות לפחות 30% פחות פחמימות מתערובות קמח ללא גלוטן דומות. הנה מה שהטענה הזאת אומרת, איך אנחנו משיגים זאת באמצעות סיבים תזונתיים במקום טריקים, ואיך...
-
מה מחליף את הגלוטן? קליפת פסיליום, סיבים תזונתיים והמדע שמאחורי האפייה ללא גלוטן
הגלוטן מעניק לבצק חיטה את הגמישות שלו. אז איך אופים כיכר רכה וניתנת לפריסה ללא גלוטן, בלי גומי, ביצים או מייצבים? הכירו את קליפת הפסיליום – הסיבים הטבעיים שעושים את...
-
גלוטן, מחסום המעי שלכם ולמה אנחנו נטולי גלוטן ב-100%
מהי "מעי דולף", מה הקשר שלו לגלוטן, ולמי זה באמת צריך להיות חשוב? מבט כן על מה שהמדע אומר – ועל האופן שבו תפריט עשיר בסיבים וללא גלוטן יכול לתמוך...
-
דגנים מסורתיים ופחמימות המתעכלות לאט: למה דוחן, סורגום, כוסמת וקינואה ראויים למקום בצלחת שלכם
דוחן, סורגום, כוסמת וקינואה מזינים בני אדם כבר אלפי שנים. הנה מה שהופך את הפחמימות שבהם ל״איטיות״, למה זה חשוב לשמירה על רמות אנרגיה יציבות ועל תחושת שובע, ומה עוד...
-
רוב הפסטה ללא גלוטן באירופה מיוצרת בקומץ מפעלים. כך זה עובד בפועל.
יצרני קבלנות, קווי אקסטרוזיה משותפים, תבניות ברונזה ועקומת הייבוש בת 60 השעות שרוב המותגים מדלגים עליה — מדריך פשוט וישיר לאופן שבו פסטה ללא גלוטן באמת מיוצרת באירופה, ולאיך להבחין...
