„Low carb” widnieje dziś na wielu opakowaniach, często bez większych wyjaśnień. Na naszych mieszankach Bake-Free z obniżoną zawartością węglowodanów znajdziesz zamiast tego precyzyjną deklarację: o 30% mniej węglowodanów w porównaniu z tradycyjnymi bezglutenowymi mieszankami mąk. Wyjaśniamy, co to oznacza, jak to osiągamy oraz co to dla Ciebie znaczy – a czego nie oznacza.
Co oznacza deklaracja „obniżona zawartość węglowodanów”
W Unii Europejskiej oświadczenia żywieniowe podlegają ścisłym regulacjom. Produkt można określić jako „o obniżonej zawartości” danego składnika odżywczego tylko wtedy, gdy zawiera go co najmniej o 30% mniej niż podobne produkty. Nasze mieszanki z obniżoną zawartością węglowodanów spełniają właśnie ten warunek: mieszanki Low Carb Bread, Low Carb Golden Bread i Low Carb High-Protein Soft Sport Bread, a także nasza mieszanka do chleba z sorgo z obniżoną zawartością węglowodanów.
Jak ograniczamy węglowodany: więcej błonnika, mniej skrobi
Nie ma tu żadnego magicznego składnika. Po prostu zastępujemy część mąki skrobiowej naturalnym błonnikiem – łuską babki jajowatej, włóknem bambusowym i złotym siemieniem lnianym – a w naszym Soft Sport Bread także białkiem grochu. Zgodnie z unijnymi zasadami etykietowania błonnik deklaruje się osobno i nie wlicza do pozycji „węglowodany”. Gdy więc skrobia zostaje zastąpiona błonnikiem, ilość węglowodanów maleje, a ilość błonnika rośnie.
Tak wygląda to w praktyce w 100 g chleba upieczonego według naszych przepisów:
- Chleb domowy (nasza klasyczna mieszanka): około 34–35 g węglowodanów i 8.6 g błonnika
- Low Carb Bread: około 25 g węglowodanów i 14 g błonnika
- Low Carb Golden Bread: około 26 g węglowodanów, 13 g błonnika i 6.9 g białka
- Soft Sport Bread (z drożdżami): około 23 g węglowodanów, 11 g błonnika i 8.3 g białka
Dokładne wartości sprawdź na etykiecie swojego opakowania – mogą się nieznacznie różnić między partiami.
Dlaczego warto wybierać chleb bogaty w błonnik
- Zapewnia uczucie sytości na dłużej – błonnik zwiększa objętość treści pokarmowej i spowalnia trawienie, co sprzyja sytości.
- Wspiera trawienie – błonnik pobudza pracę jelit i odżywia korzystne bakterie jelitowe.
- Pomaga zadbać o dzienne spożycie błonnika – większość dorosłych Europejczyków spożywa mniej niż 25 g dziennie, czyli ilość uznawaną przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności za odpowiednią. Dwie kromki naszego chleba o obniżonej zawartości węglowodanów mogą dostarczyć znaczną część tej ilości.
- Stabilniejszy poziom energii – dzięki mniejszej ilości węglowodanów skrobiowych oraz większej ilości błonnika i białka kromka jest trawiona łagodniej niż zwykły biały chleb.
Czego to nie oznacza
Chleb o obniżonej zawartości węglowodanów nadal jest chlebem – zawiera węglowodany i dostarcza energii, a jego spożywanie nie jest dietą leczniczą. Jeśli ze względów zdrowotnych stosujesz określoną dietę, na przykład z powodu cukrzycy, skonsultuj z lekarzem lub dyplomowanym dietetykiem, jak uwzględnić go w swoim planie żywieniowym.
Jak najlepiej jeść chleb o obniżonej zawartości węglowodanów
- Dodaj źródło białka i zdrowych tłuszczów – hummus, awokado, masło orzechowe, jajka lub zamienniki sera pomogą stworzyć zbilansowany posiłek.
- Opiecz go – nasze chleby bogate w błonnik świetnie się tostują i pozostają chrupiące.
- Upiecz raz i ciesz się nim przez cały tydzień – pokrój ostudzony bochenek na kromki, zamroź je i wyjmuj tylko tyle, ile potrzebujesz.
- Przygotuj bułki i rogaliki – do większości naszych mieszanek o obniżonej zawartości węglowodanów dołączamy również przepis na 6 bułek lub rogalików.
Chcesz dowiedzieć się więcej o bezglutenowym pieczeniu? Przeczytaj Co zastępuje gluten? albo wypróbuj nasz przepis na bułki, rogaliki i chleb o obniżonej zawartości węglowodanów.
Znajdź swój ulubiony chleb o obniżonej zawartości węglowodanów
Poznaj nasze bezglutenowe mieszanki mąk Bake-Free – wszystkie nie zawierają glutenu, nabiału, jaj, soi, kukurydzy, ziemniaków ani ryżu.
Ten artykuł ma wyłącznie charakter informacyjny i nie stanowi porady medycznej ani dietetycznej.
Źródła
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady w sprawie oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności – załącznik (warunki stosowania oświadczenia „o obniżonej zawartości [nazwa składnika odżywczego]”).
- Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011 w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności – załącznik I (definicje węglowodanów i błonnika).
- Panel EFSA ds. Produktów Dietetycznych, Żywienia i Alergii (NDA). Opinia naukowa dotycząca referencyjnych wartości spożycia węglowodanów i błonnika pokarmowego. Dziennik EFSA. 2010;8(3):1462.
- Reynolds A, Mann J, Cummings J i in. Jakość węglowodanów a zdrowie człowieka: seria przeglądów systematycznych i metaanaliz. Lancet. 2019;393(10170):434–445.
