Ingrediencie:
Na muffiny:- 100 g Zmes piškótovo-muffinovej múky Bake-Free
- 50 g mandľovej múky
- 60 g erytritolu
- 40 g kokosového jogurtu izbovej teploty bez cukru
- pár kvapiek mandľovej arómy
- 1 lyžička čokoládovej alebo rumovej arómy
- 80 g vody izbovej teploty
- štvrť balenia prášku do pečiva (3 g)
- 8 g organického kakaového prášku
Na krém:
- 50 g blanšírovaných mandlí
- 25 g sladidla (1:4)
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- pár kvapiek citrónovej šťavy
- 30 g hustého kokosového mlieka
- 2 g konjakovej múky
- 1 g prášku z červenej repy
- 40 g vody
Na marcipánové srdce:
- polovičná porcia domáceho marcipánu
- pár kvapiek malinovočerveného potravinárskeho farbiva
- 10 g tapiokového škrobu
- tapiokový škrob na naťahovanie
Ozdobiť:
- Crush z kakaových bôbov
- lyofilizované (lyofilizované) brusnice
- strúhaný kokos
Príprava:
Suroviny na muffiny zmiešame (najskôr mokré a suché zvlášť, potom spojíme) a lyžicou ich nalejeme do 7 silikónových formičiek na muffiny. Nebojte sa, cesto je husté. Pečieme ich v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia 20 minút na klasickom hornom a spodnom stupni. Na krém namočte mandle na niekoľko hodín alebo cez noc do čistej vody, potom ich opláchnite čerstvou, čistou vodou a rozmixujte s ostatnými ingredienciami, až kým nebudú krémové. Vložíme do vykrajovacieho vrecka a ozdobíme ním vychladnuté muffiny. Suroviny na marcipán zmiešame a dáme do chladničky aspoň na dve hodiny, alebo si ho môžeme pripraviť deň vopred. Marcipán rozvaľkáme na suchom povrchu, ktorý je jemne posypaný tapiokovým škrobom a potom z neho vykrajujeme srdiečka. Ozdobte muffiny týmito srdiečkami, lyofilizovanými brusnicami, strúhankou z kakaových bôbov a kokosovými lupienkami.
