Zakaj brezglutenski kruh čez noč postane star - ne izsuši se, temveč retrogradira
Star kruh ni kruh, ki izgublja vodo. Gre za to, da se molekule škroba ponovno kristalizirajo v togo mrežo - ko pa razumete retrogradacijo, jo lahko občutno upočasnite s hlajenjem,...
