الغلوتين الخفي في مكعبات المرق والتوابل: كيف تقرأ الملصق
تُعدّ مكعبات المرق ومساحيق المرق وخلطات التوابل من أكثر المنتجات شيوعًا التي قد يختبئ فيها الغلوتين في المطبخ. إليكِ مصادره، وما يجب أن توضحه ملصقات المنتجات في الاتحاد الأوروبي، وخمس...
مقالات
-
-
أومامي بلا غلوتامات أحادية الصوديوم: من أين يأتي المذاق اللذيذ فعليًا في مرق الخضراوات؟
طماطم، جذر الكرفس، كرفس الجبل، فطر مجفف - نظرة تفصيلية على كل مكوّن توضح كيف تبني الخضروات نكهة لذيذة وعميقة، ولماذا لا يحتاج مرق مركز مُحضّر جيدًا إلى إضافة غلوتامات...
