The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Συνταγές
-
Φέτα κρατήρα
Συστατικά: Για τη ζύμη: 250 g μείγματος αλευριού παντεσπάνι-Μάφιν Bake-Free 125 g ερυθριτόλης μια πρέζα μαύρο αλάτι (δίνει γεύση στο αυγό, μπορεί να παραληφθεί) 6 g βιολογική σκόνη κακάο μισό...
-
Μοτσαρέλα
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: 240 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη 130 γρ κάσιους 2 g Mill & Folks Bewer's yeast flakes χωρίς γλουτένη 240 γρ νερό 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων 1...
-
Twist δαμάσκηνο-καρυδιάς
Συστατικά: Για τη ζύμη: 200 g Μείγμα αλευριού χρυσαφένιο Bake-Free χαμηλών υδατανθράκων μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ 30 g σκόνη ερυθριτόλης 20 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή 260 γρ νερό χλιαρό...
-
Σούπα ραγού κρέμα εστραγκόν
Υλικά για 4 μερίδες: 1 μικρό κομμάτι σελινόριζα (καθαρισμένη 170 γρ.) 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι καρύδας (4 γρ.) 1 καρότο (ξεφλουδισμένο 178 γρ.) 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (καθαρισμένα 30 γρ.)...
-
Σούπα ζυμαρικών καλαμποκιού
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ: 60 g Κύβοι πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks Μισό πακέτο ζυμαρικά Mill & Folks χωρίς γλουτένη με κόκκινες φακές (100 g) 285 g μαγειρεμένο καλαμπόκι (ή...
-
Μάφιν λεμόνι-καρυδιά
Υλικά για 10 κομμάτια: Για τα μάφινς: 200 g Μίγμα αλευριού παντεσπάνι-μάφιν Bake-Free 100 γρ αλεσμένα καρύδια 125 g ερυθριτόλης πρέζα μαύρο αλάτι μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ 80 g γιαούρτι...
-
Μπάρες με παπαρουνόσπορο
Συστατικά: Γέμιση παπαρούνας : 150 γρ αλεσμένους παπαρουνόσπορους 100 g ερυθριτόλης 75 γρ νερό 8 γρ αλεύρι λιναρόσπορου Τριμμένη φλούδα από 1 λεμόνι Γέμιση κεράσι : 400 γρ κατεψυγμένα βύσσινα...
-
Βέγκαν τυρόπηγμα "Túró Rudi" με επικάλυψη σοκολάτας
Συστατικά: Για το τυρόπηγμα: 50 γρ κεχρί ξεφλουδισμένο 50 ml κρέμα καρύδας 100 γρ νερό 40 g ερυθριτόλης 1 σακούλα βανίλια bourbon Φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι 10 g αλεύρι...
-
Φέτα κέικ με μαρμελάδα δαμάσκηνο
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: Για το παντεσπάνι: 250 g μείγματος αλευριού παντεσπάνι-Μάφιν Bake-Free 125 g ερυθριτόλης μια πρέζα μαύρο αλάτι (μόνο για χάρη του αυγού) μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.) 80 γρ...
-
Μπέργκερ σχάρας
Υλικά για 2 κομμάτια: Για τα ψωμάκια: 75 g Μίγμα αλευριού Bake-Free ζύμη 75 γρ Μίγμα αλευριού Bake-Free μπέικ-μάφιν 170 γρ χλιαρό φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη (αμύγδαλα) 1,5 γρ ζάχαρη...
-
Μπισκότα Κάσιου Μπάνι
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: Για τα μπισκότα: 125 g Μείγμα αλευριού Bake-Free ψήσιμο 45 g ερυθριτόλης 20 γρ λάδι καρύδας, λιωμένο 30 γρ κάσιους 90 γρ νερό χλιαρό 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα...
-
Κουλουράκια με μαρμελάδα
Υλικά για 24 τεμάχια (12 ζευγάρια): 125 g Bake-Free ψήσιμο 45 g ερυθριτόλης 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου Τριμμένη φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι 20 γρ λάδι καρύδας 90 γρ νερό...
-
Βέγκαν φραντζολάκι
Υλικά για 6 μερίδες: Για το καρβέλι: 100 γρ μαύρα φασόλια (μετρημένα ξερά) 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.) 1 κεφάλι κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 100 g αποξηραμένα...
