The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Recepten
-
BBQ-pasteitjes met aardbei en asperges
Ingrediënten voor 2 porties: Voor het gehaktbrood: 50 g erwteneiwitkorrels 150 g tomatensaus met basilicum + 50 g heet water 1 theelepel = 7 g suikervrije Dijonmosterd 1 el =...
-
broodstengels
Ingrediënten Voor het deeg: 250 g Bake Free zelfgemaakte broodmeelmix 310 g lauw water van ongeveer 40 °C 4 g Himalaya- of Parajdizout 1 theelepel pizzakruidenmix Voor de saus: 70...
-
Zelfgebakken brood met gedroogde tomaten en artisjokken
Ingrediënten: 250 gr Bakvrij zelfgebakken broodmeelmengsel 310 g lauw/warm water 4 g Himalayazout 4 gedroogde tomaten in olie (45 g) 4 artisjokken in olie (35 g) kruiden naar smaak ...
-
Pompoenpittenscones
Ingrediënten voor 16 stuks: 230 gr Bakvrij Koolhydraatarm broodmeelmengsel 30 g pompoenpittenmeel 5 g Parajdi-zout 1 theelepel zwart zout 30 g gehakte pompoenpitten 390 g lauw water bedekken met: plantaardige...
-
Koolhydraatarm brood met rode biet in een notenkorst
Ingrediënten: 250 gr Bakvrij Koolhydraatarm broodmeelmengsel 200 g suikervrij bietensap 190 gram water 6 g Himalayazout 50 g gehakte walnoten 3 g kokosolie om te smeren (kan weggelaten worden, net...
