איך לאכול טוב בגובה 2,000 מטר: מדריך לאריזת מזון ללא גלוטן לבקתות, רכבות ונסיעות ארוכות

הארוחה הגרועה ביותר שאכלתי בהרים הייתה לחמנייה שלא יכולתי לאכול, שנתן לי מנהל בקתה אדיב מאוד, אחרי שנגמר לו כל דבר אחר. הטובה ביותר הייתה כוס מרק על רציף קפוא בתחנה בפברואר, שהוכן ממים מתרמוס ונאכל בעמידה, בזמן שרכבת איחרה בשעתיים. לאף אחת מהן לא היה הרבה קשר לבישול. לשתיהן היה קשר הדוק לתכנון.

אם אתם אוכלים ללא גלוטן - בגלל אבחנה או מבחירה - הנסיעות הן המקום שבו הפערים נחשפים. לא במסעדות, שברובן כבר הסתגלו. אלא במקומות שבין לבין: בקתה בגובה 2,000 מטר עם סיר אחד וקומקום, קרון שינה, השעה התשיעית של נסיעה דרך מקום שיש בו תחנת דלק ולא הרבה מעבר לכך.

אז הנה השיטה. היא מבוססת על הנחה אחת: כמעט תמיד אפשר למצוא מים חמים.

למה מים חמים הם הציוד היחיד שכדאי לתכנן סביבו

במטבחי בקתות יש קומקום. ברכבות יש קרון מסעדה, או דייל, או ברז שמסומן לתה. בתחנות דלק יש מכונת קפה. באתרי קמפינג יש כיור ומישהו עם כירת בישול. במלונות יש קומקום בחדר, אפילו בגרועים שבהם. אפשר לשאת תרמוס ואקום בנפח 500 מ"ל ולהחזיק אספקה משלכם למשך שש שעות.

מה שאי אפשר לסמוך עליו הוא כיריים, מחבת, מסננת, קרש חיתוך או - וזה העניין האמיתי - מטבח שלא היה בו קמח חיטה בחמישים השנים האחרונות. מים חמים שנמזגים לכוס שלכם הם הארוחה הנקייה ביותר שתקבלו כל היום, בשני המובנים.

ערכת שלושה ימים, בשלוש שכבות

שכבה ראשונה: ארוחות עם מים חמים

זהו עמוד השדרה. שתי ארוחות ביום שדורשות רק מים רותחים ושלוש דקות. אצלנו זו מארז מגוון של מרקים מיידיים Cupster - הכוס שלכם, מים חמים, שלוש דקות, וסיימנו. עשרה טעמים פירושם שלא תאכלו את אותו הדבר ביום השלישי, וזה חשוב יותר ממה שנדמה כשקר לכם ואתם עייפים.

כמה דברים הופכים אותם למתאימים במיוחד לנסיעות. הם מבוססים על פסטה אמיתית וקטניות, לא על חומרי הסמכה - עדשים אדומות וחלבון אפונה עושים את העבודה העיקרית, כך שהם באמת נשארים בקיבה לאורך אחר הצהריים במקום להתאדות בעלייה הראשונה. השומן הוא שמן אבוקדו, לא שמן זרעים. אין MSG; העומק המלוח מגיע מתמצית שמרים. והם על בסיס צמחי, כתוצאה מאופן ההכנה שלהם ולא כדגל שאנחנו מניפים - מבחינה מעשית, פירוש הדבר שאין צורך לדאוג למוצרי חלב בבקתה בגובה רב.

ארזו: שתי כוסות לאדם ליום, ועוד אחת רזרבית. לשלושה ימים, לשני אנשים: 13 כוסות. הן קלות, נערמות זו על זו ושורדות תרמיל.

שכבה שנייה: ערכת החירום

זה החלק החכם, והוא שוקל כמעט כלום.

• אבקת מרק ללא גלוטן - 60-80 גרם בצנצנת קטנה עם מכסה מתברג. בדקו בעצמכם את התווית לפני היציאה; אבקות מרק הן מקום מסתור קלאסי לחיטה.
• שמן זית - 50 מ"ל בבקבוק אטום לדליפות, בתוך שקית הקפאה, בתוך כיס צדדי. סמכו עליי בעניין שלוש השכבות.
• מלח, פלפל שחור, פתיתי צ'ילי, עשבי תיבול מיובשים - כמה גרמים מכל אחד בשקיות קטנות. סך הכול: פחות מ-30 גרם.
• גבינה קשה או שקיק חמאת אגוזים - שומן ומלח, ליום שבו הכול משתבש.

אבקת המרק היא הגיבורה. אורז, פולנטה, תפוחי אדמה וביצים זמינים כמעט בכל מקום בעולם וכמעט תמיד נטולי גלוטן בצורתם הפשוטה. מה שאין בהם הוא עניין. כפית אבקת מרק טובה לכל 250 מ"ל מים הופכת אורז פשוט למשהו שהייתם בוחרים לאכול.

שכבה שלישית: המזון הקר

מזון שלא דורש דבר, לשעות שבין הארוחות. אגוזים, משמשים מיובשים, שוקולד מריר, ביצה קשה מארוחת הבוקר עטופה במפית. חטיפי שיבולת שועל בעלי הסמכה ללא גלוטן, אם אתם סובלים שיבולת שועל - ההסמכה חשובה, משום ששיבולת שועל רגילה נטחנת בדרך כלל לצד חיטה.

משקלים ויחסים, בכנות

לשלושה ימים של טיול עצמאי, כוונו ל-600-700 גרם מזון לאדם ליום. מתחת ל-500 גרם תהיו רעבים אחר הצהריים; מעל 800 גרם אתם נושאים מים שיכולתם להוסיף בהמשך.

• אבקת מרק: כפית שטוחה (כ-4 גרם) לכל 250 מ"ל מים. טעמו לפני שתוסיפו עוד - אבקת מרק קנויה נוטה להיות מלוחה.
• אורז: 70 גרם יבש לאדם למנה עיקרית, חלק אחד אורז לשני חלקים מים, עם מכסה, 10 דקות מחוץ לאש.
• פולנטה: 60 גרם יבשה לאדם, חלק אחד לארבעה חלקים ציר חם, תוך טריפה. מוכנה בתוך חמש דקות וטעימה באמת עם שמן זית ופלפל.
• חטיפים: 50 גרם אגוזים ועוד 40 גרם פירות מיובשים לאדם ליום.
• מים למרק: פעלו לפי ההוראות שעל הכוס - יותר מים יהפכו אותו לדליל, פחות יהפכו אותו לדביק. התרמוס שלכם מכיל בערך שתי מנות.

הצלה מחנות הכפר

ייגמר לכם האוכל. זה קורה לכולם. הנה הסדר שבו אני קונה כשאני לא יכול לקרוא את התוויות ולא מדבר את השפה: קודם כול מזון בסיסי. תפוחי אדמה. ביצים. עגבנייה. אורז פשוט. גבינה קשה. קופסת שעועית או סרדינים. פירות. אלה אינם דורשים תרגום ואינם דורשים אמון.

אחר כך אני חוזר לערכת החירום. תפוחי אדמה מבושלים עם שמן זית, מלח וצ'ילי הם ארוחת ערב. אורז שבושל באבקת מרק, עם קופסת שעועית שערבבתם פנימה, הוא ארוחת ערב טובה יותר. ביצה שנשברת לתוך ציר חם ומתובל היטב היא ארוחה שלישית. אף אחת מהן אינה דורשת מטבח שהייתם חוששים להשתמש בו.

מה אני מדלג עליו לחלוטין: כל דבר מקומח, כל דבר מצופה פירורים, כל דבר ברוטב, כל דבר מטוגן בטיגון משותף, ודגנים ממכלים בתפזורת, שהם המוצרים המזוהמים ביותר בהצלבה בכל חנות.

תוכנית מעשית לשלושה ימים

• יום 1 (יום נסיעה): ארוחת בוקר בבית. אגוזים ופירות בדרך. מרק בכוס מהתרמוס בהמתנה הארוכה הראשונה. ארוחת ערב במקום שאליו תגיעו - זה היום לאכול בחוץ, כשעדיין יש לכם אפשרויות.
• יום 2 (היום הארוך): שיבולת שועל או פירות בבקתה. שתי עצירות לחטיף. מרק בכוס בפסגה, ברוח, שם הוא מועיל יותר מכול. אורז עם אבקת מרק וכל מה שהיה בחנות, בערב.
• יום 3 (הדרך חזרה): שאריות ושוקולד. מרק בכוס ברכבת. הגיעו הביתה רעבים מספיק כדי לבשל כמו שצריך, וזו הדרך הנכונה להגיע הביתה.

ארבעה דברים קטנים שמצילים את הנסיעה

• קחו איתכם כף משלכם. כף עם ידית ארוכה מגיעה לתחתית הכוס. סכו"ם שאול הוא המקום שבו מתרחש מגע צולב.
• כתבו את הצרכים שלכם בשפה המקומית בטלפון, כולל המילים לחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. לא משפט - רשימה. רשימות נוסעות טוב יותר מדקדוק.
• מלאו את התרמוס בכל פעם שאתם עוברים ליד מים חמים, גם אם אינכם רעבים. במיוחד אם אינכם רעבים.
• ארזו ארוחה נוספת מעבר למה שהתוכנית דורשת. עיכובים הם הכלל, לא היוצא מן הכלל, וכוס מרק רזרבית היא הביטוח הזול ביותר בתיק שלכם.

זה כל הסיפור. קומקום אחד, כוס אחת, צנצנת אחת של אבקת מרק, והביטחון השקט שבגובה 2,000 מטר, ברכבת מאחרת או בשעה התשיעית של נסיעה, לא תהיו שוב האדם שאוכל חטיפים לארוחת ערב.