Seis pães que nunca foram feitos com trigo
Injera, socca, dosa, arepa, mămăligă e bhakri: seis pães do dia a dia feitos com teff, grão-de-bico, arroz, milho e sorgo, muito antes de alguém falar em «sem glúten». Que...
Artigos
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Panisse: os chips de grão-de-bico que Marselha frita desde o século XIX
Farinha de grão-de-bico, água, uma forma de bolo inglês e duas horas no frigorífico são tudo o que precisa para fazer panisse: palitos crocantes por fora e macios, com uma...
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Socca à meia-noite: farinha de grão-de-bico, água, fogo - e nada para amassar
O pão achatado de rua de Nice, com quinhentos anos, precisa de três ingredientes, uma frigideira quente e não requer amassar - e nunca foi sem glúten por ser uma...
