Prečo bezlepkový chlieb cez noc stvrdne - nevysychá, ide o retrogradáciu
Starý chlieb nie je chlieb, ktorý stráca vodu. Ide o to, že molekuly škrobu sa znovu kryštalizujú do pevnej mriežky - a keď pochopíte retrogradáciu, môžete tento proces výrazne spomaliť...
