Which Gluten-Free Flour for What? A Practical Guide
Rice, millet, buckwheat, chickpea, flaxseed… Every gluten-free flour behaves differently. Here is how to tell them apart, what each one is best at, and how to combine them in your...
מאמרים
-
-
לחם עשיר בסיבים ודל פחמימות: מה באמת פירושו של ״30% פחות פחמימות״
תערובות ה-Bake-Free דלות הפחמימות שלנו מכילות לפחות 30% פחות פחמימות מתערובות קמח ללא גלוטן דומות. הנה מה שהטענה הזאת אומרת, איך אנחנו משיגים זאת באמצעות סיבים תזונתיים במקום טריקים, ואיך...
-
מה מחליף את הגלוטן? קליפת פסיליום, סיבים תזונתיים והמדע שמאחורי האפייה ללא גלוטן
הגלוטן מעניק לבצק חיטה את הגמישות שלו. אז איך אופים כיכר רכה וניתנת לפריסה ללא גלוטן, בלי גומי, ביצים או מייצבים? הכירו את קליפת הפסיליום – הסיבים הטבעיים שעושים את...
