The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
מתכונים
-
פרוסת מכתש
רכיבים: לבצק: 250 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free 125 גרם אריתריטול קורט מלח שחור (נותן טעם של הביצה, אפשר לוותר) 6 גרם אבקת קקאו אורגנית חצי חבילה של אבקת...
-
מוֹצָרֶלָה
רכיבים: 240 גרם יוגורט קוקוס ללא סוכר 130 גרם קשיו 2 גרם פתיתי שמרי בירה Mill & Folks ללא גלוטן 240 גרם מים 1.5 כפיות מלח הימלאיה 1 כף אגר-אגר...
-
טוויסט שזיף-אגוז
רכיבים: לבצק: 200 גרם תערובת קמח לחם זהוב Bake-Free חצי חבילה של אבקת אפייה 30 גרם אבקת אריתריטול 20 גרם קרם קוקוס סמיך מאוד 260 גרם מים פושרים 1 כף...
-
מרק ראגו קרם טרגון
המצרכים ל-4 מנות: 1 חתיכה קטנה של שורש סלרי (נקיה 170 גרם) 1 כפית שמן קוקוס (4 גרם) 1 גזר (קלוף 178 גרם) 2 בצלים אביביים (מנוקים 30 גרם) 2...
-
מרק פסטה תירס
המצרכים ל-6 מנות: 60 גרם קוביות חלבון אפונה Mill & Folks חצי חבילה של פסטה של Mill & Folks ללא גלוטן עם עדשים אדומות (100 גרם) 285 גרם תירס מבושל...
-
מאפין לימון-אגוז
המצרכים ל-10 חתיכות: למאפינס: 200 גרם תערובת קמח Bake-Free אפייה 100 גרם אגוזי מלך טחונים 125 גרם אריתריטול קורט מלח שחור חצי חבילה של אבקת אפייה 80 גרם טמפרטורת החדר,...
-
חטיפי פרג חריף
רכיבים: מילוי פרג : 150 גרם פרג טחון 100 גרם אריתריטול 75 גרם מים 8 גרם קמח זרעי פשתן קליפה מגוררת של 1 לימון מילוי דובדבנים : 400 גרם דובדבנים...
-
"Túró Rudi" לחמניות טבעוניות מצופות שוקולד
רכיבים: עבור החמאה: דוחן קלוף 50 גרם 50 מ"ל קרם קוקוס 100 גרם מים 40 גרם אריתריטול 1 שקית וניל בורבון קליפה מלימון 1 לא מטופל 10 גרם קמח קליפת...
-
פרוסת עוגה עם ריבת שזיפים
רכיבים: לעוגת הספוג: 250 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה 125 גרם אריתריטול קורט מלח שחור (רק למען בלילת הביצים) חצי חבילה של אבקת אפייה (6 גרם) 80 גרם...
-
גריל המבורגר
המצרכים ל-2 חתיכות: עבור הלחמניות: 75 גרם תערובת קמח בצק Bake-Free 75 גרם תערובת קמח עוגת ספוג-מאפין Bake-Free אפייה 170 גרם משקה צמחי פושר ללא סוכר (שקדים) 1.5 גרם סוכר...
-
עוגיות ארנב קשיו
רכיבים: לעוגיות: 125 גרם Bake-Free אפייה 45 גרם אריתריטול 20 גרם שמן קוקוס, מומס 30 גרם קשיו 90 גרם מים פושרים 1 כפית תמצית וניל למילוי: 80 גרם קשיו 40...
-
עוגיות קצרות עם ריבה
מצרכים ל-24 חתיכות (12 זוגות): 125 גרם Bake-Free אפייה 45 גרם אריתריטול 30 גרם קמח שקדים קליפה מגוררת של 1 לימון לא מטופל 20 גרם שמן קוקוס 90 גרם מים...
-
קציצת לחם טבעונית
החומרים ל-6 מנות: לכיכר: 100 גרם שעועית שחורה (נמדדת יבשה) 1 כף שמן קוקוס (8 גרם) 1 בצל ראש 4 שיני שום 100 גרם חמוציות מיובשות (אפשר לוותר או להחליף)...
