Test konvice: Jak si polévka zaslouží své místo v hrnku
V naší degustační místnosti musí každý recept Cupster obstát ve studeném keramickém hrnku, ve vodě těsně pod bodem varu a při tříminutovém časovači. Takhle ten test vypadá - a tady...
Články
-
-
Socca o půlnoci: cizrnová mouka, voda, oheň – a nic k hnětení
Pět set let starý pouliční chléb z Nice potřebuje tři ingredience, jednu rozpálenou pánev a žádné hnětení - a nikdy nebyl bezlepkovou náhražkou, jednoduše v něm nikdy nebyla pšenice. Takhle...
-
Proč má najednou každá značka starobylou obilovinu – a co se děje o tři roky dříve v dodavatelském řetězci
Police plná čiroku, prosa a pohanky letos nevznikla jen tak — rozhodlo se o ní před lety na osivových polích, v pěstebních smlouvách a podle harmonogramů mlýnů. Takhle skutečně funguje...
-
9 věcí, kterými se směs na jáhlové placky stane, aniž by z ní byla placka
Jeden 900g sáček směsi Bake-Free Basic z prosa, devět večeří, které nikdy nespatří formu na karbanátky — od drobivé taco náplně až po snídaňovou směs s křupavými okraji.
-
Jak uvařit kukuřično-rýžové těstoviny, aby si zachovaly tvar (časový trik, který se u pšenice nikdy nenaučíte)
Bezlepkové špagety neselžou proto, že jsou špatné. Selžou proto, že je vaříte jako pšeničné. Tady je postup minutu po minutě, díky kterému zůstanou kukuřično-rýžové těstoviny pevné od hrnce až na...
-
Druhá ingredience v jídle, které není Alfredo: Proč brokolice patří do těstovin, ne vedle nich
Čteme vám etiketu na našich těstovinách Not Alfredo s brokolicí — řádek po řádku — abychom ukázali, proč zelenina zapracovaná přímo do pokrmu předčí oblohu, kterou byste zapomněli přidat.
-
Obilní papíry, které po sobě zanechal můj otec
Miklos otevírá zásuvku s téměř 200 ručně psanými rozbory obilí, které si schovával jeho otec, a vysvětluje, proč tyto staré stránky dodnes rozhodují o tom, co meleme.
-
Noky z mouky ze zeleného hrášku: bez vajec, bez pšenice, bez obav z vaření
Nadýchané noky na všední večer z mouky ze zeleného hrášku a brambor — bez vajec, bez pšenice a bez nejistoty. Metoda založená na hmatu, díky které poznáte správnou konzistenci těsta...
