מבחן הסיר: איך מרק זוכה במקומו בספל
בחדר הטעימות שלנו, כל מתכון של Cupster חייב לעמוד בספל קרמי קר, במים שהורתחו מעט פחות מדי ובטיימר של שלוש דקות. כך נראה המבחן הזה - והמתכונים שלא עברו אותו.
מאמרים
-
-
סוקה בחצות: קמח חומוס, מים, אש - ושום דבר ללוש
לחם הרחוב השטוח בן חמש מאות השנים של ניס דורש שלושה מרכיבים, מחבת לוהטת אחת וללא לישה - והוא מעולם לא היה נטול גלוטן כפתרון עוקף, פשוט מעולם לא הכיל...
-
למה פתאום לכל מותג יש דגן עתיק — ומה קורה שלוש שנים במעלה שרשרת האספקה
מדף מלא בסורגום, דוחן וכוסמת לא נוצר השנה — ההחלטה התקבלה בשדות הזרעים, בחוזי השטח ובלוחות הזמנים של הטחנות כבר לפני שנים. כך באמת פועלת שרשרת האספקה של דגני המורשת,...
-
9 דברים שתערובת לקציצות דוחן יכולה להפוך אליהם, מלבד קציצה
שקית אחת של תערובת דוחן בסיסית Bake-Free במשקל 900 גרם, תשע ארוחות ערב שלא יראו לעולם תבנית לקציצות — ממילוי טאקו פירורי ועד לבשר טחון פריך בקצוות לארוחת הבוקר.
-
איך לבשל פסטה מתירס ואורז כך שתשמור על צורתה (טריק התזמון שהחיטה מעולם לא לימדה אתכם)
ספגטי ללא גלוטן לא נכשל כי הוא גרוע. הוא נכשל כי אתם מבשלים אותו כמו פסטה מחיטה. הנה השיטה, דקה אחר דקה, ששומרת על פסטה מתירס ומאורז יציבה מהסיר ועד...
-
המרכיב השני ב״לא אלפרדו״: למה הברוקולי צריך להיות בתוך הפסטה, לא לצידה
אנחנו מקריאים לכם את התווית שעל פסטת הברוקולי «לא אלפרדו» שלנו — שורה אחר שורה — כדי להראות למה ירק ירוק שמשולב במנה עדיף על קישוט שהייתם שוכחים להוסיף.
-
ניירות התבואה שאבי השאיר מאחור
מיקלוש פותח את המגירה ובה כמעט 200 מסמכים בכתב יד לניתוח גרגירים שאביו שמר — ומסביר מדוע הדפים הישנים האלה עדיין קובעים מה אנחנו טוחנים כיום.
-
ניוקי מקמח אפונה ירוקה: בלי ביצים, בלי חיטה, בלי חרדה מבישול במים רותחים
ניוקי אוורירי לימי חול מקמח אפונה ירוקה ותפוחי אדמה — ללא ביצים, ללא חיטה וללא ניחושים. שיטה לבדיקת המרקם במגע, כדי שתדעו שהבצק נכון לפי התחושה ולא לפי המזל.
